« CESAR ROUGE » AOP Côtes du Rhône Domaine Roche-Audran

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Superficie, rendement et âge du vignoble: 3ha, 35 hl/ha, 80 à 100 ans. Terroir : BUISSON Vignoble familiale situé à flanc de colline (versant nord de la colline de Rasteau et Cairanne), à une altitude de 180 à 250 m, exposé nord-est/nord-ouest. Sols complexes composés de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine et alluviale. Végétation spontanée contribuant à la complexité aromatique des vins : pin d’Alep, chêne blanc, viorne tin, buis, romarin, cornouiller sanguin, thym…

100% Grenache

AOP Côtes du Rhône

Culture en Biodynamie.Les vendanges, les soutirages suivent les rythmes cosmiques pour une cuvée au plus proche de la nature. Fermentation et élevage dans des cuves tronconiques en bois de chêne français de 50 hl durant 12 mois.

Daube de veau à la provençale. Cuisine Méditerranéenne

Potentiel de garde de 5 à 8 ans

Se marie parfaitement avec