"LES SORCIERES" Domaine CLOS DES FEES

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Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, le Clos des Fées ressemble à une image de carte postale. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d’argile pure, en zigzagant au milieu d’imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps.

Vermentino - Roussanne - Maccabeo

A.O.P CÔTES-DU-ROUSSILLON

Vendanges en vue d’obtenir un fruit maximum et un degré alcoolique modéré. Vendange matinale, manuelle, Pressurage direct en grappes entières à basse température et basse pression afin de préserver le fruit en évitant l’oxydation.