Cornas "Les Arênes" M.Chapoutier
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“Les Arènes” est une belle représentation de l’appellation Cornas.
Robe : rouge intense, avec quelques reflets violacés.
Nez : fruits très mûrs, confitures de framboise et cassis.
Bouche : mûres, épices, griottes.
Tanins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.
La vinification est traditionnelle, vendange éraflée. La fermentation dure 10 jours en cuves béton, cela permet une polymérisation aboutie des tanins.
Elle est ensuite suivie d’une macération d’environ 3 semaines.
Après les vinifications, commence l’élevage qui dure de 14 à 16 mois. Celui-ci est réalisé à 80 % en fûts de chêne (100 % français).
Les 20 % restants correspondent à un élevage en cuves béton, ce qui permet de préserver le fruit et la minéralité qui s’expriment sur ces terroirs granitiques.
Syrah
AOC CORNAS
La vinification est traditionnelle, vendange éraflée. La fermentation dure 10 jours en cuves béton, cela permet une polymérisation aboutie des tanins. Après les vinifications, commence l’élevage qui dure de 14 à 16 mois.
Manuelles
Ragoût d’agneau, magret ou confit de canard, daube provençale…
Potentiel de garde de 10 à 15 ans
A carafer
Se marie parfaitement avec
Cornas "Les Arênes" M.Chapoutier