Domaine du Colombier

Domaine du Colombier

   01/13/2021 22:19:14     Les Producteurs    0 Comments

Le domaine du Colombier, c’est un triptyque ! Un terroir, une passion, un vin d’exception. Un terroir de 55 hectares de vignes exclusivement plantées en Chardonnay, limitrophe du village de Chablis.

Une passion, d’abord pour l’entretien de la vigne. De la taille au baissage, du relevage au rognage, rien ici n’est laissé au hasard. Chaque étape y voit appliquer les méthodes ancestrales bourguignonnes. Ensuite pour la vinification effectuée avec un soin rigoureux, respectant là encore les méthodes traditionnelles mais en y associant les moyens techniques modernes.

Un vin d’exception à travers les 4 appellations d’origine contrôlées du vignoble Chablisien : Petit Chablis, Chablis, Chablis "Vieilles Vignes", Chablis Premier Cru Vaucoupin, Chablis Premier Cru Fourchaume et Chablis Grand Cru Bougros. Le résultat: des vins blancs secs, limpides, vifs et légers, avec une robe jaune caractéristique aux reflets subtils blanc-vert.

Le domaine du Colombier, c’est aussi une triade. Des hommes et des vignes. Respect de la tradition et foi en la modernité ! Trois frères Jean-Louis, Thierry et Vincent qui décident, ayant reçu la propriété détenue depuis 1887 par la famille, au milieu des années 80 de se lancer dans la commercialisation en bouteille. Aujourd’hui c’est 80 % de la production qui est exportée...les 20 % restants suffisent à notre bonheur !!