Champagne Mailly
Mailly Champagne est classé Grand Cru en 1920. Seuls 17 villages sur les 319 que compte la Champagne viticole produisent des raisins Grand Cru. Le décor est planté !
Le domaine Mailly Grand Cru s’étend sur 70 hectares situés exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly Champagne, au cœur du Parc Naturel de la Montagne de Reims.
Les deux cépages nobles de la Champagne, Pinot Noir et Chardonnay, occupent respectivement 75 % et 25 % du vignoble, sur 480 parcelles. Le caractère unique de ce terroir d’exception provient de son exposition vers les quatre points cardinaux, une majorité de parcelles étant orientée vers le Nord, gage de finesse et d’équilibre.
Grâce à la craie de son sous-sol, parfait régulateur thermique et hydrique et de la déclivité de ses coteaux qui permet un ensoleillement optimal, le Pinot Noir révèle à Mailly Champagne, une fraîcheur et une minéralité uniques qui se fondent à la vinosité et la puissance d’une origine Grand Cru.
Le Chardonnay s’y marie avec harmonie en apportant toute sa finesse. 80 vignerons apportent le plus grand soin à la culture du vignoble. Ils sont les descendants des fondateurs et partagent la même passion: prouver la magnificence du terroir de Mailly Champagne. Aussi pratiquent-ils, depuis de nombreuses années, une viticulture durable respectueuse des sols et de l’environnement. Chaque parcelle fait l’objet d’un suivi attentif.
Les vignerons du domaine ont en commun le culte du beau raisin. L’une des originalités du domaine réside dans sa collection inédite de vins de réserve, conservés dans des cuves et dans des foudres sur plus de 10 ans, et qui sont à disposition du chef de cave qui décide de leur utilisation lors des assemblages. Il dispose ainsi d’une gamme de vins « anciens » très complémentaires des vins de l’année, d’une richesse et d’une complexité rares.
Chaque année, en Février, arrive l’instant magique et décisif de l’assemblage. Le comité de dégustation piloté par le chef de cave dispose d’une palette de plus de 60 vins très différents: vins nés de la dernière récolte, vins de réserve, vins vinifiés sous bois: chaque cuvée naît d’une quête d’harmonie et d’élégance, par l’assemblage de ces vins, dans une symphonie aromatique. Toutes justifient la devise de la maison: « à la tête par la main » !