Domaine Vessigaud
   01/14/2021 00:35:51     Les Producteurs    0 Comments
Domaine Vessigaud

Le domaine Vessigaud est une petite propriété familiale située dans le hameau de Pouilly en plein cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé. Depuis cinq générations tout y est fait pour préserver les terroirs et « conduire » le vignoble le plus naturellement possible. Rien d’étonnant alors que les méthodes employées pour la production soient celles d’une viticulture écologique.

Pierre Vessigaud est un travailleur acharné, passant la journée dans ses parcelles à s’occuper de la terre et de la vigne: les mains de ce passionné du travail de la vigne ne trompent pas. Il pratique depuis plusieurs années une viticulture écologique, l’entretien des sols se fait par le labour, non pas par les produits chimiques, pour garantir des vins sans résidus de pesticides.

Les vendanges s’effectuent manuellement lorsque les raisins sont bien mûrs. Ils sont ensuite acheminés entiers dans un pressoir pneumatique pour subir pendant plusieurs heures un pressurage très lent. Après un débourbage de 24 heures, les moûts sont entonnés en fûts de chêne et foudres, sans employer de levure ni de thermorégulation. Enfin, les vins sont laissés sur lies très fines pendant 18 mois avant d’être embouteillés.

Une seule mise en bouteille par millésime ! Quant aux magnums de Pouilly-Fuissé, ils sont cirés à la main et non filtrés. Excusez du peu !

Pierre nous a reçus toute une après-midi sur son exploitation, délaissant pour quelques heures les ceps de vigne pour nous offrir une dégustation - au tonneau puis en bouteille - de l’intégralité de ses vins. Le moment fût magique et la séduction, totale. Des vins d’une grande finesse , tendus, avec une belle expression du terroir et une grande richesse aromatique. Nous avons décidé de sélectionner une très large partie de sa production en la portant au catalogue pour votre plus grand plaisir, et nous sommes repartis avec plein d’émotions et ... plein de bouteilles !

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