TARTINABLE D'AILE DE RAIE ET COQUES À LA CORIANDRE "La Paimpolaise"

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Pour petits toast frais ou chauds... cuisiné, à tartiner!

Ce petit coquillage si savoureux, au fumet acidulé, forme un duo gourmand en compagnie de la raie, pour sa saveur et aussi l'onctuosité de ses chairs. Subtilement associé à quelques notes de fraîcheur... gingembre, citron et des graines de coriandre juste écrasées... non d'un matelot, que c'est bon!

Cuisiné en France